Đã bao giờ bạn mong muốn tìm được công thức làm thịt nướng “ngon mê mệt” như ngoài hàng chưa? Hãy cùng khám phá các cách tẩm ướp thịt xiên nướng ngon cực dễ dàng và nhanh chóng nhé. Mỗi công thức ướp thịt sẽ đem lại một vị ngon khác biệt cho món ăn của bạn.
1. Món thịt xiên nướng truyền thống
Nguyên liệu: 500g thịt lợn vai, tỏi, hành lá, mật ong, hạt mêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.
Cách tẩm ướp:
- Rửa kỹ thịt lợn với nước muỗi pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
- Đập dập tỏi, băm nhỏ; xắt đầu hành, băm nhỏ cùng với phần hành lá.
- Ướp thịt với 1 thìa canh đầu hành băm nhỏ, 1 thìa canh tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn và ½ thìa café tiêu xay.
- Trộn đều và để trong 2 tiếng đồng hồ.
Đây là cách tẩm ướp thịt nướng rất đơn giản, dễ dàng thực hiện cho tất cả mọi người. Món thịt xiên nướng sẽ có vị đậm đà riêng biệt, khi ăn kèm với cơm hay bún đều rất ngon.
2. Cách tẩm ướp thịt xiên nướng ngon theo kiểu BBQ
Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, tỏi, hành tím, hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn
Cách tẩm ướp:
- Tỏi và hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
- Rửa thịt bằng nước muối pha loãng, cắt miếng vừa ăn (độ dày khoảng 4-5 mm, khổ 3-4 cm).
- Ướp thịt với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa café muối, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương ớt, 1/3 thìa café tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn.
- Sử dụng bao tay trộn đều và để từ 1 đến 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Chỉ thêm một vài gia vị so với cách ướp thịt xiên nướng truyền thống, cách làm thịt xiên nướng BBQ vẫn rất đơn giản và dễ thực hiện. Nó vừa có vị ngọt của thịt vừa có chút cay của tương ớt, hòa quyện đem đến một vị ngon rất khác biệt.
3. Thịt xiên nướng phá cách với sữa tươi
Nguyên liệu: 500g nầm, 1 củ hành tây, hành khô, sả, tỏi, nước hàng, ngũ vị hương, dầu hào, dầu điều, bột canh, đường, mật ong, sữa tươi không đường, sữa đặc.
Cách tẩm ướp:
- Làm nước cốt: cho 1 củ hành tây, 5 củ hành khô, 5 cây sả, 2 củ tỏi vào xay nhuyễn, lấy nước, bỏ bã
- Cho 3 thìa canh sữa tươi không đường, 1 thìa canh sữa đăc, 1 thìa café bột canh, 1 thìa café đường, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu điều, ngũ vị hương, 1 thìa canh mật ong và nước cốt vào thịt.
- Trộn đều tất cả và để khoảng 6 tiếng trước khi ăn. Tốt nhất bạn nên ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Điều đặc biệt của món ăn này đó là ở nước cốt. Nước cốt giúp thịt ướp thơm mềm mà không sợ bị cháy khi nướng trên bếp, giữ nguyên hương vị của thịt.
Đọc thêm: Cách ướp thịt nướng Hàn Quốc hấp dẫn không thể cưỡng lại
4. Chú ý để tẩm ướp thịt xiên nướng ngon
Các cách tẩm ướp thịt xiên nướng đều đem lại những hương vị đặc trưng riêng cho món ăn. Tuy nhiên khi ướp thịt bạn nên lưu ý một vài điều sau để có được món ăn ngon nhất.
- Không nên sử dụng đường phèn khi ướp thịt mà nên thay bằng đường cát. Điều này tránh việc thịt bị cháy quá nhanh khi nướng.
- Ướp một chút rượu trắng vào thịt sẽ giúp các gia vị thấm đều và khi nướng sẽ dậy mùi thơm hơn.
- Nên ướp thịt trước ít nhất 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngầm đều nhất có thể và món thịt xiên nướng sẽ ngon hơn.
- Sử dụng đúng công cụ đo lường trong khi ướp thịt như thìa canh, thìa café để tránh việc nhầm lẫn và sử dụng gia vị quá tay.
Để có một món thịt xiên nướng đúng điệu, bạn cũng cần chú ý một vài điều sau khi nướng thịt:
- Không xiên thịt quá nhiều và quá dày, tránh việc khi nướng thịt sẽ lâu chín hoặc sống trong chín ngoài.
- Khi nướng bằng than hoa, bạn nên nướng trên lửa vừa, lật đều các mặt thịt cho đến khi thịt chín thơm vàng đều ở các mặt. Nướng thịt trên than hoa sẽ đem đến vị ngon và thơm hơn
- Khi sử dụng lò nướng, nên nướng ở 175 độ c. Sau khi nướng khoảng 10 phút, lấy thịt ra, lật ngược lại và cho vào lò nướng 5 phút nữa. Bạn nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào lò để tránh tình trạng cháy cứng.
Thịt xiên nướng là một món ăn quen thuộc được tất cả mọi người yêu thích. Tẩm ướp thịt là công đoạn quan trọng nhất và nó quyết định hương vị của món thịt xiên nướng. Chỉ với một số nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những xâu thịt xiên nướng đậm đà hương vị và hấp dẫn để có thể quây quần bên gia đình hoặc bạn bè. Chúc bạn thành công cùng những cách tẩm ướp thịt xiên nướng ngon trên đây nhé!
