Cá rán là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Thế nhưng chắc hẳn không phải lúc nào bạn cũng có thể thực hiện món ăn này một cách suôn sẻ, có một đĩa cá rán giòn, nguyên vẹn không vỡ nát bởi một vài nguyên nhân khi sơ chế hoặc khi chuẩn bị. Cùng đọc bài viết dưới đây, chúng tôi hướng dẫn các bạn cách rán cá giòn không bị bắn cực kỳ đơn giản!
1. Hướng dẫn cách rán cá giòn không bị bắn mỡ
Hãy để cá thật ráo nước trước khi bắt đầu rán
Khi mua cá về, bạn cần phải sơ chế cá thật sạch. Ngoài việc chỉ dùng nước, bạn có thể cho thêm 1 chút giấm rửa qua cho bớt mùi tanh. Nếu con cá lớn thì hãy cắt thành từng khúc nhỏ để rán. Sau đó hãy để cá ra một chiếc rổ sạch, dùng giấy thấm cho từng miếng cá thật khô. Cá còn dính nước là một trong những nguyên nhân khiến món cá của bạn không giòn, dễ làm mỡ bắn tung tóe khi rán.
Cho thêm 1 thìa muối nhỏ vào chảo rán
Khi đun chảo nóng, bạn đổ dầu ăn vào và đun dầu đến khi ấm, cho thêm vào đó 1 thìa muối nhỏ, khuấy tan muối. Sau đó bạn hãy đun cho dầu nóng già, cho từng miếng cá vào rán.
Sử dụng vỉ chắn
Vỉ chắn là cách rán cá không bị bắn mỡ cực đơn giản nhưng lại có hiệu quả cao mà các bậc chị em hay sử dụng. Một tấm vỉ chắn nhỏ sẽ giúp bạn có món cá ngon mà không phải lo lắng về bất kỳ vấn đề gì.
Để chảo nóng trước khi tiến hành nấu
Với mọi món chiên rán bạn đều cần phải để chảo mỡ thật nóng để giúp thức ăn sẽ không bị sát chảo, không dính vào đáy chảo.
Dùng một lát chanh mỏng
Chà một lát chanh vào mặt chảo rồi rửa sạch cũng là cách làm sạch chảo và hạn chế bắn dầu khi rán cá. Bạn hãy chà chanh vào chảo trước khi cho dầu mỡ nhé.
Đọc thêm: Cách rán đậu không bị dính chảo, vàng giòn, thơm ngon
2. Cách sơ chế để có món cá rán giòn
Cách làm món cá rán giòn không bị bắn mỡ, không bị dính chảo thì khâu sơ chế cá cũn vô cùng quan trọng. Bạn hãy làm theo các bước dưới đây để đảm bảo món cá của mình không gặp phải bất kỳ sự cố nào khi chế biến.
- Trước tiên bạn cần rửa cá sạch, để ráo nước. Sau đó đặt con cá lên thớt, đầu cá phải hướng lên phía trên.
- Sau đó, hãy dùng 1 chiếc dao nhỏ thật sắc rạch sâu theo hướng xương sống của con cá. Bạn hãy rạch thẳng 1 đường từ đầu đến đuôi của con cá. Sau đó, rạch bụng cá cũng theo chiều từ đầu đến đuôi.
- Bước tiếp theo bạn cần làm đó là cắt thêm 2 đường chéo đan xen từ đầu cá xuống phía đuôi. Và cuối cùng, hãy khứa thêm vài đường chéo nhau trên thân chú cá.
- Rạch xong các đường như trên, bạn có thể dùng giấy thấm để thấm hết nước trên cá lần nữa và tiến hành rán cá như cách chúng tôi hướng dẫn như trên.
Món cá rán ngon và đẹp mắt sau khi hoàn thành các bước trên.
Cách rán cá giòn không bị bắn cũng không quá cầu kỳ, không quá khó khăn như nhiều người vốn nghĩ. Bạn chỉ cần dành thêm một chút thời gian cho khâu sơ chế và trước khi rán là bạn đã thành công với món ăn này rồi đấy!
